武汉万达瑞华酒店行政副总厨陈瑶跻身“卓越大厨

2014年9月4日,武汉 – 武汉万达瑞华酒店行政副总厨陈瑶在2014年《新西餐》全国“卓越大厨”烹饪大赛中,跻身五十强之列。

陈瑶,上海人,曾任米其林三星餐厅厨师,并于意大利、法国等高端餐厅工作和培训。对于烹饪的摆盘及创新颇有研究,且独具风格。曾于上海四季酒店、外滩三号、上海外滩茂悦酒店担任副主厨。自2013年加入武汉万达瑞华酒店,协助餐饮总监许持平先生将“美食汇”打造为武汉人趋之若鹜的高端自助餐厅。在五十强中,她是仅有的两位女性中的一位,也是五十强中唯一的一位中国女主厨。

这次比赛中,她以三道菜展示了她在西餐烹饪中的天赋。第一道,瑞华帆立贝有机时蔬沙拉,视觉唯美、口感丰富、营养健康。帆立贝的鲜香,有机蔬菜尤其是本地特色蔬菜藕带的清爽,与青柠椰奶冻的热带风情,再加上鱼子酱和食用金箔点缀出的华丽气质,透出了万达瑞华酒店品牌独有的典雅与奢华。第二道,荷塘月色,正如身处万达瑞华酒店28层行政酒廊眺望东湖,波粼的水光泛着青青荷叶,舒适的酒廊与眼前的美景令思绪充满了诗意,瞬间迸发的灵感为陈瑶创造出这道以意大利帕尔马火腿和银鳕鱼为原料的写意的主菜。第三道,香芒奶油芝士卷配巧克力球,芒果的酸甜清香遇上巧克力的浓郁书写出一个散发着幸福滋味的爱情故事。

2014年《新西餐》“卓越大厨”烹饪大赛吸引了超过200名厨师报名,他们来自中国各个地区,包括香港、澳门。其中由评委评选出的50名优胜选手获得2014年《新西餐》全国“卓越大厨”奖。

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